O queijo de búfala apresenta valores nutritivos muito superiores aos queijos tradicionais: tem menor teor de colesterol, é mais rico em cálcio, proteína, vitaminas, ferro, magnésio, fósforo e potássio. O leite de búfala, que é a matéria prima para o queijo, segundo a EMBRAPA-CPTU, tem 13% mais proteínas, 58% mais cálcio e 47% mais fósforo que o leite bovino, tem também 33% menos colesterol.
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